洗剤をつけて、たわしでよく洗います。

水気をふき取り、植物油(1cm位の深さ)を注ぎます。塩、野菜くず(じゃがいもの皮など)を入れて弱火にかけます。

木べらでゆっくりと、フライパンのふちまで油をなじませます。

弱火で10分ほど熱します。野菜くずが茶色に色付くまで木べらで混ぜます。

火を止めて野菜くずと塩を拭き取ります。

ぬるま湯で洗い流します。

ペーパータオルで水気を拭き取りフライパンを火にかけ、水気を飛ばしたら焼き慣らし完了です。